栄養士のキャリアを最大限に評価させる履歴書職歴欄の書き方とアピール術

栄養士の職歴は専門性と実務能力の具体化が鍵になります

栄養士や管理栄養士としての勤務経験は、専門的な知識と現場での実務能力を併せ持つ貴重なキャリアです。しかし、履歴書の職歴欄に単に「栄養士として勤務」と書くだけでは、その業務の幅広さや難易度は伝わりにくいものです。大量調理の現場で体力を要する業務をこなしてきたのか、病院で臨床栄養に携わってきたのか、あるいは保育園で食育を行ってきたのかによって、求められるスキルセットは全く異なります。

書類選考を通過するためには、職歴欄を単なる在籍記録にするのではなく、自身のスキルを証明するポートフォリオのように活用する必要があります。採用担当者は、応募者がどのような施設で、どの程度の食数を、どのような立場で管理してきたかを知りたいと考えています。ここでは、栄養士としての経験を正当に評価してもらうための、職歴欄の書き方とアピールポイントについて解説します。

委託給食会社と直営施設での書き分け方

栄養士の働き方には、給食委託会社に所属して様々な施設へ配属されるケースと、病院や福祉施設などに直接雇用される（直営）ケースがあります。この違いを履歴書上で明確にすることが、キャリアを正確に伝える第一歩です。

委託会社に勤務していた場合は、「株式会社〇〇（委託会社名） 入社」と記載した上で、その横や次の行に「配属先：医療法人△△会 □□病院（３００床）」のように、実際に勤務していた施設名を明記します。これにより、雇用主と勤務場所の関係がクリアになります。また、配属先が変更になった場合も、「同社 △△老人保健施設へ異動」と記載することで、様々な現場での適応能力があることをアピールできます。直営の場合は、「社会福祉法人〇〇会 △△保育園 入職」のように施設名を直接記載し、法人名も省略せずに書くことがマナーです。

提供食数や対象者を数値化して規模感を伝える

栄養士の業務負担や求められるスピード感は、提供する食事の数（食数）によって大きく変わります。そのため、職歴欄の補足情報として、担当していた施設の規模感を数値で記載することは非常に有効です。「１回あたり約５００食を提供」や「１日１２００食規模の厨房にて勤務」といった記述を加えることで、採用担当者はあなたがどの程度のプレッシャーの中で業務を遂行していたかをイメージできます。

また、食事の対象者についても触れておくと親切です。「高齢者向けソフト食の対応」や「アレルギー対応食（除去食・代替食）の調理・管理」といった具体的な業務内容を記載することで、専門知識に基づいたリスク管理ができる人材であることを証明できます。単に「調理業務」とするのではなく、「回転釜を使用した大量調理」や「スチームコンベクションオーブンを用いた調理」など、使用機器や調理法に触れることも、即戦力としてのアピールにつながります。

献立作成や発注業務などのマネジメント経験を強調する

現場での調理業務だけでなく、献立作成や食材発注、原価管理などの事務・管理業務を行っていた場合は、それを職歴欄で強調します。これらは栄養士としてのコアスキルであり、数字への強さや計画性をアピールする材料になります。「サイクルメニューの作成」や「行事食の企画・実施（月１回）」、「食材発注および棚卸しによる在庫管理」といった記述です。

さらに、パートスタッフのシフト管理や衛生指導を行っていた場合は、マネジメント経験として記載します。「調理スタッフ１０名のシフト作成および衛生教育を担当」と書くことで、チームをまとめるリーダーシップがあることを示せます。栄養士は厨房の司令塔としての役割を求められることが多いため、こうした管理業務の経験は、同業種への転職はもちろん、異業種への転職においても高く評価されるポータブルスキルとなります。

栄養指導の実績や取得資格で専門性を補強する

病院や保健センターなどで栄養指導に携わっていた場合は、その実績も記載すべき重要な要素です。「入院・外来患者様への個人栄養指導（月平均３０件）」や「糖尿病教室での集団指導を担当」のように、具体的な件数や内容を記します。特定保健指導の経験がある場合も同様です。

また、管理栄養士免許を持っている場合はもちろんですが、それ以外にも「認定病態栄養専門管理栄養士」や「ＮＳＴ専門療法士」などの関連資格を取得している場合は、資格欄だけでなく職歴欄の業務内容とリンクさせて記載することで、より説得力が増します。資格を活かしてどのような業務を行い、どのような成果（患者様の数値改善など）に貢献したかを職務経歴書で詳しく述べるための、良い導入部分となります。

異業種へ転職する場合のスキルの翻訳テクニック

栄養士から事務職や営業職など、全く異なる業界へ転職する場合でも、栄養士の経験は書き方次第で強力な武器になります。この場合、専門用語を一般的なビジネス用語に「翻訳」して伝える意識が重要です。例えば、「大量調理」は「限られた時間内でタスクを完遂する段取り力」や「チームワーク」と言い換えることができます。「献立作成・発注」は「計画立案能力」や「コスト管理意識」としてアピールできます。

また、アレルギー対応などで培った「ミスの許されない環境での正確性」や「責任感」は、どのような事務仕事でも重宝される資質です。履歴書の志望動機や自己PR欄では、これらのスキルが応募先の業務でどのように再現できるかを論理的に説明します。栄養士として培った「相手の健康を気遣うホスピタリティ」と「現場を回す実務能力」は、自信を持ってアピールできる強みです。堂々と記載し、書類選考を突破してください。

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人材会社で15年間、転職・中途採用市場における営業職・企画職・調査職の仕事を経験。
社団法人人材サービス産業協議会「転職賃金相場」研究会の元メンバー
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